Peklowana szynka w czosnku i wędzonej papryce

Mniam, mniam, mniam!

Z wszystkich zrobionych przeze mnie dotychczas wyrobów w szynkowarze, ta szyneczka smakuje mi najbardziej.

Nie wymaga zbyt dużo pracy, ale czekania już tak.

Chudy kawałek szynki wieprzowej peklowałam w zalewie przez 12 dni.

Zagotowałam wodę z 1 łyżką soli do peklowania i 1 łyżką soli kuchennej. Dodałam kilka listków liścia laurowego oraz po kilka ziaren ziela angielskiego i owocu jałowca. Po ostudzeniu wywaru, szyneczka leżakowała sobie w solance w lodówce.

Po wyjęciu z lodówki mięso odsączyłam i zamarynowałam.

Odrobinę oleju wymieszałam z wędzoną papryką w proszku, czosnkiem granulowanym, pieprzem i jarzynką. Tak przygotowana marynatą dobrze natarłam mięso i schowałam do lodówki na kolejne 2 dni.

Co jakiś czas mięso obracałam.

Potem już standard. Mięso do woreczka, do szynkowaru i parzenie: 2 godziny w temp 8085 st C,

Do wieczora mięso sobie stygło w temperaturze pokojowej, a potem się chłodziło przez noc w lodówce.

W trakcie obróbki nie zauważyłam i do mięsa przyczepiło mi się ziarenko ziela angielskiego (albo owocu jałowca).

O Matko! Na sam widok pociekła mi ślinka.

Serdecznie dziękuję za odwiedziny i zapraszam ponownie.
Zapraszam również na mojego fanpejdża.