Kkakdugi - kimchi z kalarepk

Kkakdugi, czyli koreańskie kimchi z kalarepki. Sezon na kalarepę trwa, trzeba więc go wykorzystać i spróbować czegoś nowego.

Przepis pochodzi z kanału Wioli - Pierogi z kimchi.

Składniki:

1 kg kalarepki

1 łyżka soli

1 cebula

zielona cebulka

4 ząbki czosnku

kawałek imbiru

3 łyżki papryki gochugaru

3 łyżki sosu rybnego (można zastąpić sojowym)

1 łyżka cukru

1 łyżka mąki

100 ml wody 

Ja robiłam z połowy porcji.

Filmik Wioli znajdziecie poniżej.

Kalarepkę pokroić w kostkę, posolić, wymieszać i zostawić, aż puści sok. Odlać wodę.

Przygotowanie sosu zaczynamy od zrobienia kleiku. Wodę z maka mieszamy i mieszając zagotowujemy, aż zaczną pojawiać się bąbelki. Lekko studzimy.

Do blendera wkładamy pokrojoną cebulę, czosnek i imbir. Dodajemy paprykę gochugaru, sos rybny/sojowy, cukier i ciepły kleik. wszystko miksujemy na gładka masę.

Do odsączonej z wody kalarepy dodajemy przygotowany sos i zieloną cebulkę. Wszystko dokładnie mieszamy.

Przekładamy do szklanych lub porcelanowych pojemników i zostawiamy na 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Potem kkakdugi wkładamy do lodówki.

Jeść schłodzone. Do schabowego pasuje świetnie.

Wypróbowałam osobiście.

Serdecznie dziękuję za odwiedziny i zapraszam ponownie.
Zapraszam również na mojego fanpejdża.